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作者:佚名  文章来源:本站原创  点击数  更新时间:2023/3/13 7:08:37  文章录入:admin  责任编辑:admin

  坏蛋之风云再起最新章节准备食材:熟鳝鱼丝300克,青笋尖(莴笋尖)100克,黄豆芽50克,肥膘肉、郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒、姜蒜粒、泡菜、胡椒、白酒、酱油、白糖、香菜碎、藿香碎各适量。

  1、肥膘肉切丁,下入五成热菜籽油中熬至金黄色,吐油后捞出备用,锅中留底油,下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒,炒香出色以后,加入姜蒜粒和泡菜继续炒香,加高汤烧开;

  2、下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫,期间加胡椒,白酒、酱油、白糖调味,锅中勾薄芡,装入盆中,将鳝丝夹到上层;

  准备食材:草鱼2000克,草果1粒,葱、姜、冰糖、干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮各适量。

  1、草鱼洗净切块,去除鱼内黑膜,鱼头用来烧汤了,放入姜末,生抽,老抽,料酒,白胡椒腌制3-4小时,把鱼腌上之后我们来做浸泡鱼块的汤汁,将葱,姜放入凉油中小火炒至葱结焦香,放入辣椒和其它香料继续小火炒香;

  2、倒水沸了之后中小火熬煮十来分钟,将腌好的鱼用厨房用纸吸干表面水分,或者你用吹风机吹干,晾干;

  3、炸鱼时记得油热了之后再下锅,可以先用筷子试一下,起泡就差不多了,如果油开始冒烟,熄火等等油温降下来,不然一会就糊了,炸第一遍捞出来,等油温更高了再炸第二遍,就特别酥脆了,可以留几块撒上辣椒面直接吃,绝对美味,将第二遍炸制捞出来的鱼块赶紧放入煮好的汤汁里浸泡;

  4、如果时间足够,浸泡三小时,期间翻动一下,如果时间紧张,浸泡三分钟放入冰箱浸泡一晚上,如果浸泡时间不够,可以把腌鱼剩下的料汁勾芡交浇上去即可。

  准备材料:肉末500克(肥瘦1:9)、辣椒面15克、红辣椒8个、红黄瓜辣椒5个、大蒜500克、郫县红油30克、南泉10克鲜辣、白糖6克、花椒粉、细辣椒粉5克、粗辣椒粉10克、葱1条、姜2片、红辣椒5条、香草果1个、核桃1个、白香菜3条、香菜5条、650克菜籽油50克,猪油50克,干辣椒20条,白蜡1把,火锅15克,豆豉15克。

  1.菜籽油加入酥油,加咖喱、生姜、辣小米和香菜,炒香干捞出,加入泡过冷水的干香料(辣椒)炒至微焦,切碎。大蒜炒至微金黄,加入葱炒匀,辣椒切碎炒两分钟;

  2.豆豉炒香,豆豉稍微磨一下,会更香。将其余两种酱料炒至红油辣味,加入辣椒粉和粗、细花椒粉慢炒3分钟,加入酒酿炒匀;

  3、加入肉糜,炒至肉糜变色,肉糜可见颗粒,油香。加入炒好的芝麻炒匀,加入一小块火锅底料,炒2分钟,关火,冷却后装入瓶中。

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